Op vel gebakken MOWI Supreme Kubes met knolselderpuree & mousseline van dashi en limoen
De krachtige smaak van MOWI Supreme in combinatie met knolselder en spinazie.
Gebakken MOWI Supreme Kubes
- 1 Kube – 150 g – per persoon
Bak de MOWI Supreme Kubes op het vel.
Knolselderpuree
- 1 knolselder
- 200 g boter
- peper & zout
De knolselder schillen en in blokjes snijden. Kook de knolselder gaar. De boter op het vuur laten smelten en goudbruin laten kleuren. De knolselder samen met de boter cutteren en kruiden met peper en zout.
Mousseline van dashi
- 3 eierdooiers
- 2 eidopjes dashi
- 2 eidopjes witte wijn
- 1 limoen (sap en rasp)
- 50 g boter
De eierdooiers opkloppen op het vuur samen met de dashi en de witte wijn.
Smelt de boter in dit mengsel. Voeg limoen toe samen met de zeste. Afkruiden met peper en zout.
Jonge bladspinazie en morieljes
- 200 g jonge bladspinazie
- olijfolie
- peper & zout
- morieljes
- boter
200 g jonge bladspinazie wassen en aanstoven in olijfolie. Kruiden met peper en zout.
De morieljes opbakken in boter en kruiden met peper en zout.
