Gravad lax van MOWI Supreme Magnum met zure room en komkommer
Rozen hoeven niet altijd rood te zijn. Deze variant weerspiegelt de passie voor onze zalm.
Gravad Lax van MOWI Supreme Magnum
- 1 Mowi Supreme Magnum
- 500g grof zout
- 100g fijne suiker S2
- 20g gebroken peper
- 50g gehakte dille
Gravad Lax van MOWI Supreme Magnum
Meng het zout goed met suiker, peper en dille. Leg de MOWI Supreme Magnum met het vel naar beneden in een schaal. Bestrooi met het zout mengsel. Plaats in de frigo en marineer gedurende 24 uur.
Na 24u: Haal de zalm uit de frigo, spoel het zout eraf en dep droog.
Zure room
- 50g zure room
- 5g dille, fijn versneden
- 5g bieslook, fijn versneden
- 5g sjalot, fijne brunoise
- 35g komkommer
- 5g limoensap
Meng alle ingrediënten.
Dresseren
Snij de gravad lax in mooie fijne plakjes en rol op als een roos. Doe de mengeling van zure room onderaan in een diep bord. Plaats daarop de gravad lax. Werk af met dille topjes en anijszaad.
