Gegrilde MOWI Supreme Magnum met Thai vinaigrette
Een eindeloos spel van contrasterende smaken en geurige aroma’s.
Gegrilde MOWI Supreme Magnum
- 120g MOWI Supreme Magnum
Grill de MOWI Supreme Magnum op de velkant. Laat rusten tot de kern 39°C is.
Thai vinaigrette
- 18g limoen sap
- 5g palmsuiker
- 6g soja saus
- 3g sesamolie
- 0,5g geraspte look
- 1g geraspte gember
- 1g fijngesneden rode chili peper
- 15g brunoise van tomaat
- 15g komkommer, in blokjes van 0,5/0,5 cm
- 10g brunoise van rode ui
- 1g pepermunt, fijngesneden
- 1g thaïse basilicum, fijngesneden
Meng alle ingrediënten zorgvuldig. Laat de vinaigrette rusten.
Dresseren
- 75g Thai vinaigrette
- 20g combava olie
- 5g gehakte pindanootjes
- 3 gefruite blaadjes pepermunt
- 3 gefruite blaadjes Thaïse basilicum
Plaats de MOWI Supreme zalm in het midden van het bord. Napeer met de vinaigrette. Druppel de combava olie in de vinaigrette. Strooi de pinda over de zalm. Werk af met gefruite kruiden.
