Twee unieke productlijnen. Eén superieure kwaliteit.

Care chain

Uniek product

MOWI Supreme Vers

Enkel dankzij de uiterste zorg in elke schakel van onze MOWI Supreme Care Chain kunnen we u het allerbeste garanderen.

MOWI Supreme zalm spendeert bijna 2 jaar in de frisse wateren van Noorwegen. De perfecte tijdsduur om een ideaal gewicht van 4 tot 8 kg te bereiken.

Binnen anderhalf uur na de slacht worden ze gefileerd. Dit zorgt voor de stevige, mooi gemarmerde structuur, de diepe kleur van het vlees en het hoge gehalte van Omega 3 vetzuren.

Onze verse zalm is verkrijgbaar in een aantal premium snits zoals de geportioneerde Kubes, de Magnums of de gehele filets. Alle producten worden steeds pre-rigor gefileerd en ontdaan van schubben.

We doen er alles aan om u zoveel mogelijk tijd te besparen zodat u zich enkel hoeft te focussen op de belangrijkste zaken in de keuken en u uw creativiteit de vrije loop kunt laten!

Filet Royal

Untouched

Deze variant bieden we aan aan de foodprofessional die graag zelf aan de slag gaat met onze MOWI Supreme zalm. Hij is enkel gefileerd en ontschubd, voor de rest onaangeroerd. Klaar om uw creativiteit op los te laten.

Verpakking: polystereen doos
+- 12 kg
Sorteringen: 1,0/1,4 kg - 1,4/1,7kg - 1,7/2,1 kg / 2,1/2,4 kg*
* Beschikbaarheid sortering volgens aanvoer
Ontschubd
Stevige structuur
Pre Rigor
Extra vers
Intense kleur
Rijk aan Omega 3

Filet Royal

Graatloos (en vacuüm)

Deze variant is zoals de Filet Royal, gefileerd en ontschubd, maar hier zijn de graten verwijderd en vervolgens gevacümeerd.

Verpakking: Ecobox
Inhoud: 2 of 4 filets per doos
Ook mogelijkheid met vacuüm verpakking
Sorteringen: 1,0/1,4 kg – 1,4/2,1 kg – 2,1/2,4 kg*
* Beschikbaarheid sortering volgens aanvoer
Ontschubd
Stevige structuur
Pre Rigor
Extra vers
Ontgraat
Ecobox
Intense kleur
Rijk aan Omega 3

Magnum

De Magnum is een nieuwe premium snit die alleen het beste stuk van de filet behoudt voor een maximale dikte.
Deze genereuze snit die pre-rigor gefileerd en ontschubd is, zal chefs inspireren bij hun grenzeloze culinaire creativiteit.

Verpakking: Ecobox
Inhoud: 2 of 4 Magnums van +- 1 kg per doos
Ontschubd
Stevige structuur
Pre Rigor
Extra vers
Ontgraat
Ecobox
Intense kleur
Rijk aan Omega 3

Kube

De Kube is een premium portie van 150 g verse zalm. Zijn speciale vierkante vorm is geïnspireerd op de Japanse Saku-snit.
Deze zalm werd pre-rigor ontschubd en geportioneerd. Dankzij deze snit bespaart u heel wat tijd in de keuken; de gelijke vorm zorgt voor een egale garing.

Verpakking: Ecobox
Inhoud: 20 x 150g per doos
Ontschubd
Stevige structuur
Pre Rigor
Extra vers
Ontgraat
Ecobox
Maximale dikte
Portion controlled

Ecologisch verantwoord verpakt

Onze unieke Ecobox

De Ecobox-verpakkingen van onze verse Kube- en Magnumproducten zijn speciaal ontworpen om absolute versheid te garanderen én zijn eveneens beter voor het milieu.
Ze zijn lichter en kleiner en sluiten perfect aan bij de behoeften van de professionals.
Door het gebruik van recycleerbaar karton bij de productie zijn ze zeer duurzaam: ze bevatten dan ook geen plastic of polystyreen.
Onze producten worden geleverd inclusief herbruikbare icepads.
Dit bespaart water en energie voor ijs.

MOWI Supreme Gerookt

De zalm voor MOWI Supreme gerookt krijgt speciale aandacht. Hij wordt 3 volle jaren grootgebracht en gevoed; een jaar langer dan onze verse MOWI Supreme zalm.

Met ons aanbod in gerookte zalm bieden we u een nieuwe, uitmuntende dimensie in kwaliteit. Om te beginnen heeft deze exclusieve zalm een jaar extra in zee doorgebracht en genoten van voeding die nog rijker is aan nutriënten.

 

Om de smaakbeleving te versterken is deze uitzonderlijke zalm hangend gerookt.Onze meesterrokers zorgen dankzij hun knowhow en expertise voor een bereiding volgens puur ambachtelijke traditie.

 

De zalmfilets met vel worden gezouten met droog grof zeezout en vervolgens aan een touw opgehangen en hangend gerookt op beukenhout. Om de genereuze smaak te perfectioneren, laten we de gerookte zalm tot 48 uur rijpen. Deze rusttijd is essentieel om de smaak te verfijnen.

De authentieke manier waarop MOWI Supreme zalm langzaam wordt gerookt is een lange en complexe werkwijze, maar zorgt juist daardoor voor een wereld van verschil op het gebied van smaak. Alleen het beste is goed genoeg voor MOWI Supreme.

Filet Royal

Gerookt

Met de Filet Royal Gerookt kan u uw klanten verrassen met de meeste unieke creaties: royale plakken voor een sensationeel mondgevoel, lange sneden voor een wauw-effect op het bord, …

U beslist zelf hoe u deze heerlijke gerookte zalm versnijdt en aan uw klanten serveert.

Verpakking: kartonnen doos, vacuüm
Totaal gewicht: +/- 2 kg (1 stuk)
Gerookt in Oostende
Groot exemplaar
Traditioneel hangend gerookt
Met de hand gezouten
Maximale dikte
Stevige structuur
Intense kleur
Rijk aan Omega 3

Filet Royal

Gerookt, Long Slice

Als u onze exclusieve zalm graag voorgesneden hebt – in lange, zeer fijne plakjes – dan moet u ongetwijfeld met deze variant aan de slag. U verliest geen tijd en bent er zeker van dat alle sneetjes even dik zijn.

Verpakking: kartonnen doos, vacuüm
Totaal gewicht: +/- 2 kg (1 stuk)
Gerookt in Oostende
Groot exemplaar
Traditioneel hangend gerookt
Met de hand gezouten
Maximale dikte
Stevige structuur
Intense kleur
Rijk aan Omega 3

Magnum

Gerookt

De Magnum Gerookt is het beste stuk wat MOWI Supreme zalm te bieden heeft. De Magnum werd zodanig versneden zodat enkel de mooiste en dikste filet overblijft. Hij heeft overal dezelfde dikte en biedt daarom alle creatieve mogelijkheden om deze exquise zalm te serveren.

Verpakking: kartonnen doos, vacuüm
Totaal gewicht: +/- 1,3 kg (1 stuk)
Gerookt in Oostende
Groot exemplaar
Traditioneel hangend gerookt
Met de hand gezouten
Maximale dikte
Stevige structuur
Intense kleur
Rijk aan Omega 3