Sushi de MOWI Supreme Magnum laqué à la sauce soja fumé

Sushi-su

• 4 parties de vinaigre de riz
• 2 parties de sucre
• 1 partie de sel

Chauffer le vinaigre jusqu’à ce qu’il soit tiède. Mélanger avec le sucre et le sel. Remuer jusqu’à ce que tout a dissous. Laisser refroidir les sushi-su avant utilisation.

Sushi-gohan

• 400 g kome (riz japonais)
• 475 ml d’eau
• 2 g de kombu (laminariales)
• 80 cl sushi-su

Laver le riz, rincer bien et égoutter. Mettre le riz lavé dans une casserole avec un couvercle hermétique. Ajoutez l’eau et le kombu en faisant beaucoup d’attention à la proportion. Laisser macérer le riz pendant environ 2 heures. Mettre la casserole sur le feu avec le couvercle fermé. Quand il bouille, laisser le riz mijoter pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laissez infuser le riz sous le couvercle pendant encore 15 minutes. Verser le riz dans un grand bol et ajouter le vinaigre de sushi. Si nécessaire, utiliser un ventilateur pour refroidir le riz plus rapidement. Arrêter de mélanger quand le riz commence à coller. Mettre le riz dans un pot avec un couvercle ou conservez-le à température ambiante sous un chiffon humide. Le riz est servi à température ambiante (entre 25 et 35 ° C).

Nigiri-sushi

• Wasabi
• Sauce soja japonais
• Gari

Humidifier les mains et prendre une petite cuillère de riz (5-8 grammes) avec votre main droite. Façonner-le en un cylindre allongé. Pendant ce temps, prenez un morceau de MOWI Supreme avec votre main gauche et enduire du wasabi avec votre main droite.

Placer la forme sur le riz à sushi et appuyer-le contre le poisson. Remettre-le dans la main droite et remodeler une fois de plus avec le côté saumon vers le haut. Tourner encore 180 ° horizontalement et donner une dernière pression en forme avant de le placer directement sur l’assiette.

Dressage

Mettre les sushis immédiatement dans l’assiette. Décorer par une garniture de mayonnaise, de ciboulette, d’oignon et de gari.