MOWI Supreme Magnum grillé à la vinaigrette thaïe
Un jeu infini de saveurs contrastées et d’arômes parfumés.
MOWI Supreme Magnum grillé
- 120g de MOWI Supreme Magnum
Griller le MOWI Supreme Magnum sur la peau. Laisser reposer jusqu’au cœur à 39 °C.
Vinaigrette thaïe
- 18g de jus de citron vert
- 5g de sucre de palme.
- 6g de sauce soja
- 3g d’huile de sésame
- 0,5g d’ail râpé
- 1g de gingembre râpé
- 1g de piment rouge, haché
- 15g de brunoise de tomate
- 15g de concombre, en cubes de 0,5 sur 0,5 cm
- 10g de brunoise d’oignon rouge
- 1g de menthe poivrée, hachée
Mélanger tous les ingrédients et faire reposer.
Dressage
- 75g de vinaigrette thaïe
- 20g d’huile de combava
- 5g de cacahuètes hachées
- 3 feuilles de menthe poivrée fruitée
- 3 feuilles de basilic thaï fruitée
Placer le saumon MOWI Supreme Magnum au centre de l’assiette. Naper avec la vinaigrette. Verser l’huile de combava dans la vinaigrette. Saupoudrer des cacahuètes. Décorer avec des herbes fruitées.