MOWI Supreme Magnum Fumé rôti, pâtes fideuà aux courgettes, salade de fenouil, jus de bisque et tapioca rôti à l’ail noir

Fideuà

• 100 g de pâte Fideuà
• 1 trait de vin blanc
• 3 dl de bisque
• 1 courgette
• 1/2 cuillère à cafe de pâte d’ail noir
• 1/2 échalotte
• poivre et sel

Hacher finement l’échalotte et tailler les courgettes en brunoise. Faire frire le tout légèrement dans un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter le Fideuà brièvement puis éteindre avec le vin blanc. Ajouter la bisque petit à petit jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Assaisonner de poivre de Cayenne, de sel et de pate d’ail noir.

Salade de fenouil

• 1 fenouil
• 1 citron
• huile d’olive

Couper le fenouil en fines tranches à l’aide de la mandoline. Assaisonner selon votre goût avec du citron, de l’huile d’olive, du poivre et du sel.

Jus de bisque

• 3 dl de bisque
• 1 noix de beurre
• 1 tige de citronnelle

Laisser la citronnelle bouillir avec la base de bisque. Retirer la citronnelle et la mélanger au beurre avant de la passer.

Tapioca rôti

• Boules de tapioca
• Ail noir
• Eau

Faire bouillir les boules de tapioca dans l’eau. Une fois cuites, égoutter et assaisonner avec l’ail noir et un peu de sel. Disposer les boules sur un tapis de cuisson en silicone et laisser sécher jusqu’à pouvoir casser la base. Cuire a 180°.