MOWI Supreme Kubes cuits sur peau avec de la puree de celeri-rave et de la mousseline de dashi et du citron vert
Le goût puissant de MOWI Supreme en combinaison avec du céleri-rave et des épinards.
MOWI Supreme Kubes cuits
- 1 Kube – 150 g – par personne
Cuire les MOWI Supreme Kubes sur peau.
Purée de céleri-rave
- 1 céleri-rave
- 200 g de beurre
- poivre & sel
Éplucher le celeri-rave, le couper en cubes puis le cuire. Faire fondre le beurre et le laisser brunir. Écraser le céleri-rave et le beurre ensemble puis assaisonner de sel et de poivre.
Mousseline de dashi
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 coquetiers de dashi
- 2 coquetiers de vin blanc
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 50 g de beurre
Battre les jaunes d’oeufs directement sur le feu avec le dashi et le vin blanc puis faire fondre le beurre dans ce mélange. Saler et poivrer.
Jeunes pousses d’epinards & Morilles
- 200 g de jeunes pousses d ‘epinard
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Morilles
- Beurre
Laver 200 g de jeunes pousses d’épinards, les faire revenir dons l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire revenir les morilles dans le beurre et assaisonner de sel et poivre.
