Carpaccio de MOWI Supreme Filet Royal Fumé avec raifort et creme aigre

Ce chef d’œuvre de cuisine méditerranéenne est tout simplement éblouissant.

Carpaccio de MOWI Supreme Filet Royal Fumé

  • Quelque tranches de MOWI Supreme Filet Royal Fumé
  • Echalote
  • Persil
  • Raifort
  • Zeste de citron
  • Crème aigre
  • Pain brioche

Découper le MOWI Supreme Filet Royal Fumé en tranches façon carpaccio. Saupoudrer d’une échalote ciselée, de persil, de raifort finement râpé et de zeste de citron. Terminer avec la crème aigre et servir sur du pain brioche grillé.

Le chef Didier De Roover se passionne pour son métier dès l’Institut Technique de Louvain. Il fait ses premiers pas dans des restaurants comme De Gouden Muts et Boardroom, où son talent ne passe pas inaperçu.

Il peut alors lancer son propre restaurant avec succès à Vilvorde. Après 5 ans d’activité », il franchit une nouvelle étape aux côtés de Jeroen Meus, son beau-frère, à Luzine. Après un passage chez Silo, il travaille en tant que chef indépendant. Il collabore aujourd’hui avec la boucherie culinaire De Kapblok à Louvain, où il est responsable de la restauration et des préparations. Il conserve le sens de la cuisine créative. Diriger sa propre affaire reste son rêve ultime.

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